Krepšelis tuščias
Pavargote nuo kavos? O gal tiesiog pradedate jausti, kad ji daro daugiau žalos nei naudos?
Laikas susipažinti su matcha – žaliąja arbata, kuri pažadina be nerimo, be staigaus energijos kritimo ir be visų kitų „šalutinių efektų“, kuriuos pažįsta kiekvienas kavos mėgėjas.
Matcha – tai ypatinga žaliosios arbatos forma, gaminama iš kruopščiai atrinktų arbatos lapelių, kurie prieš skynimą kelias savaites auginami pavėsyje. Taip lapai sukaupia daugiau chlorofilo ir vertingų medžiagų. Vėliau jie džiovinami ir sumalami į ryškiai žalius miltelius. Tai nėra tiesiog malta žalioji arbata – tai koncentruota lapų esencija, kurią geriate kartu su visomis jų gerosiomis savybėmis.
Matcha pasižymi švelniu, bet sodriu skoniu. Jis kiek kartokas, primena žaliąją arbatą, tačiau tuo pačiu – švelnus ir šiek tiek kreminis. Gerai paruošta matcha neturi būti aitraus ar rūgštaus skonio, o kokybiška – dažnai turi net maloniai salstelėjusį, „umami“ pripildytą poskonį.
Skonio niuansus galima dar labiau išryškinti pasirinkus, kaip ją ruošti. Norint švelnesnio varianto, puikiai tinka plakti matchą su augaliniu pienu – taip ji įgauna šilkinę tekstūrą ir švelnesnį, kremiškesnį poskonį. Tačiau ir be priedų, tinkamai paruošta matcha gali maloniai nustebinti savo grynumu ir gilumu.
Taip, yra – bet ne taip, kaip galvojate. Viename puodelyje matchos – apie 70 mg kofeino. Tai mažiau nei kavoje, bet poveikis trunka ilgiau.
Skirtumas slypi tame, kaip jis veikia. Matchoje kofeinas pasisavinamas lėtai – todėl energija jaučiama ilgai, tolygiai ir be staigių kritimų. Vietoje staigaus energijos šuolio – tolygi, stabili budrumo banga, kuri išlieka be staigių kritimų.
Tiek kava, tiek matcha arbata turi sveikatai naudingų savybių. Tačiau matcha arbata man labai patinka tuo, jog ji yra gerokai švelnesnė organizmui ir turi mažiau šalutinių poveikių.
Štai septynios priežastys, kodėl matcha yra geresnis pasirinkimas už kavą:
Kava pažadina. Kartais net per stipriai. Vieną akimirką mes super produktyvūs, o kitą – žiūrime į sieną su drebančiom rankom ir galvojame, odėl vėl pasidavėme tam antram puodeliui.
Kaltas žaibiškai šoktelėjęs kofeinas, kuris trumpam pakelia adrenalino, cukraus ir insulino lygį. Rezultatas? Trumpas energijos pliūpsnis, po kurio – kritimas veidu į stalą (ar emocinį chaosą).
Matcha žaidžia kitaip.
Joje esantis kofeinas išsiskiria lėtai – todėl energija ne šauna į viršų kaip raketa, o plaukia kaip ramus bangavimas. Ir visa tai – dėl l-teanino. Ši aminorūgštis sulėtina kofeino pasisavinimą ir kartu mažina kortizolio (streso hormono) kiekį. Kitaip tariant – budrumas be nerimo. Aiškios mintys be širdies daužymosi.
Matcha arbatoje kofeino gal ir mažiau, bet efektas trunka ilgiau – nuo trijų iki šešių valandų. Jei esate iš tų, kuriuos kava greit „nukerta“, galbūt laikas išbandyti matcha arbatą - gėrimą, kuris palaikys, o ne supurtys.
Kai budistų vienuoliai ruošiasi meditacijai, jie negeria kavos. Jie geria matcha. Ir ne be reikalo.
Matcha arbatoje esantis L-teaninas – ta pati magiška aminorūgštis, kuri sulėtina kofeino veikimą – daro ir daugiau: jis padeda nusiraminti, susikaupti ir... netgi lengviau užmigti. Tyrimai rodo, kad L-teaninas gerina dėmesio išlaikymą, reakcijos laiką, atmintį, o tuo pačiu slopina streso poveikį. Rezultatas? Ramus, bet budrus protas. Lyg įsijungęs „focus mode“, tik be spaudimo.
Skirtingai nei kava, kuri neretai sukelia širdies plakimą, kraujospūdžio šuolius ar net nerimą, matcha veikia švelniai ir palaiko vidinę pusiausvyrą.
Mėlynės, špinatai, granatai, brokoliai, juodasis šokoladas – visi jie turi antioksidantų. Bet jei matcha dalyvautų šioje olimpiadoje, ji grįžtų su visais aukso medaliais.
Pagal ORAC testą (jis matuoja antioksidantų kiekį maiste), matcha arbata surenka net 1384 vienetus viename grame.
Tai reiškia:
Taip, šimtai procentų daugiau. Ir visa tai – viename šaukštelyje ryto gėrimo.
Antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais– tai reiškia lėtesnį senėjimą, stipresnį imunitetą, sveikesnę odą, mažesnę širdies ligų, demencijos ar vėžio riziką. Kai kurie matchoje esantys junginiai taip pat padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir net gali prisidėti prie svorio mažinimo.
Matcha ne tik energizuoja, bet ir... gaivina kvėpavimą. Tikrai. Skirtingai nei kava, kuri dažnai palieka burnoje nemalonų poskonį (ir kvapą), matcha arbata iš tiesų gerina burnos higieną. Ne juokais – Japonijoje stomatologai net rekomenduoja ją gerti. Kodėl?
Viskas dėl katechinų – ypač EGCG junginio, kuris pasižymi antibakteriniu poveikiu. Jie gali sumažinti apnašų susidarymą, lėtinti bakterijų augimą ir padėti kovoti su dantenų ligomis. O po valgio išgertas puodelis matcha netgi padeda išvengti nemalonaus kvapo.
Ir dar vienas „pliusas“, ypač svarbus visiems, kurie mėgsta baltą šypseną:
matcha nedažo dantų taip, kaip kava.
Ne veltui žalioji arbata tapo mėgstamu ingredientu odos priežiūros priemonėse. Ta pati logika galioja ir viduje – tai, ką geri, atsispindi veide.
Skirtingai nei kava, kuri gali išsausinti odą ir sutrikdyti hormonų pusiausvyrą, matcha veikia švelniai ir palaikančiai. Joje esantis kofeinas – mažesnėmis dozėmis, bet lydimas galingų antioksidantų (ypač EGCG) – padeda mažinti uždegiminius procesus, paraudimą, sudirgimą ir netgi kovoti su hormoniniais spuogais.
Remiantis 20 tyrimų apžvalga, žaliosios arbatos vartojimas gali būti susijęs su:
Ir dar viena detalė, apie kurią dažnai nutylima – matcha neslopina kolageno gamybos, kaip tai daro kava. Priešingai – ji padeda išlaikyti odos elastingumą, o tuo pačiu ir sveiką švytėjimą.
Be viso to, tyrimai rodo, kad matcha gerina medžiagų apykaitą, gali padėti deginti riebalus bei sumažinti alkio jausmą. Aš pati tai jaučiu labai aiškiai – po matchos ilgiau išlieka sotumo pojūtis. Po kavos – dažnai atvirkščiai, norisi užkąsti dar „kažko mažo“.
Reguliariai geriate kavą? Tuomet tikriausiai pažįstate tą keistą jausmą, kai viena praleista rytinė dozė virsta galvos skausmu, nuovargiu, dirglumu ir nuotaika „nešnekink manęs“ – vadinamus abstinencijos simptomus.
Tai – ne šiaip atsitiktinumas. Tai lengva priklausomybė nuo kofeino, kurią daug kas priima kaip normą.
Su matcha – kitaip. Nors joje ir yra kofeino, ji nesukelia priklausomybės. Galite gerti ją kasdien. Galite padaryti pertrauką. Galite vėl grįžti. Jokio drebulio, jokio migreninio rytmečio, jokio produktyvumo griūties. Matcha palaiko, bet nevaldo.
Geram matcha puodeliui nereikia nei kavos aparato, nei baristos diplomo.
Tik kokybiški milteliai, šiek tiek vandens ir vos minutė laiko.
Štai kaip tai atrodo:
Į puodelį įberkite šaukštelį matcha miltelių.
Kokybė čia viskas – tik su gera matcha skonis bus švelnus ir subalansuotas. Labai rekomenduoju išbandyti mūsų tikrą japonišką matchą: HOLY CUP matcha milteliai.
Įpilkite karšto (bet ne verdančio!) vandens.
Apie 70–80 °C. Jei naudosite verdantį – matcha taps karti, ir niekas to nenori.
Išplakite. Ir viskas.
Plakimui geriausiai tinka bambukinė matcha šluotelė – ji greitai ir tolygiai ištirpdo miltelius, sukuria švelnią putą ir puikią tekstūrą.
Po kelių kartų visą šį ritualą atliksite per 1–2 minutes, net dar nebaigę klausytis mėgstamos dainos.
Palyginimui, gera kava reikalauja daugiau: specialios įrangos, ką tik maltų pupelių, tikslaus kiekio, tinkamos temperatūros… Ir dar visos priežiūros.
Matcha šiuo atžvilgiu – paprasta, greita ir be spaudimo.
Turbūt vienintelis minusas – tai matcha kaina. Matcha tikrai nėra pigus gėrimas. Už mažą, 30–40 g pakuotę dažniausiai teks pakloti bent 15 eurų, o jei norisi tikrai geros, švelnios, iš Japonijos ūkių – matcha kaina kartais gali siekti 30 eurų ar daugiau.
Dar vienas dalykas – jos ne visur rasi. Kokybiškos matchos prekybos centruose dažniausiai nebūna, tenka ieškoti internete arba specializuotose parduotuvėse.
Bet asmeniškai aš į tai žiūriu paprastai: jei jau geriu kažką kasdien, noriu, kad tai būtų kokybiška. Man tai – investicija į sveikatą. Verčiau skiriu daugiau pinigų geram produktui, nei vėliau išleidžiu dar daugiau vaistams ar procedūroms.
Pristatau - mūsų sukurtas matcha rinkinys, kuriame rasite viską, ko prireiks paruošti kokybiškos arbatos puodeliui pagal tradicines japonų ceremonijas.
Domitės tik arbata? O jei ieškote tik skonio? Štai ceremoninė matcha arbata – švelni, subalansuota, ideali kasdieniam malonumui.
