Krepšelis tuščias
Matcha arbata populiarėja visame pasaulyje, todėl nenuostabu, kad apie ją kyla daug diskusijų. Vieni sako, kad ji karti, kiti – kad ją sunku paruošti ar kad ji niekuo nesiskiria nuo įprastos žaliosios arbatos. Bet ar tikrai? Noriu pažvelgti į dažniausiai pasitaikančius mitus ir pakomentuoti, kas yra tiesa, o kas tik klaidingas įsitikinimas.
Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad matcha ir paprasta žalioji arbata yra tas pats gėrimas – juk jos abi gaunamos iš to paties Camellia sinensis augalo. Bet čia ir baigiasi jų panašumai!
Matcha miteliai gaminami iš specialiai pavėsyje augintų arbatos lapelių, kurie kruopščiai džiovinami ir sumalami. Dėl to matcha turi daugiau antioksidantų, kofeino ir kitų naudingų medžiagų. Jeigu ieškote alternatyvos kavai, matcha arbatos gėrimas yra geresnis pasirinkimas nei žaliosios arbatos puodelis.
Be to, matcha milteliai pasižymi gerokai kompleksiškesniu skoniu nei žalioji abata. Matcha arbatos skonis yra švelnesnis, sodresnis, saldesnis, nepasižymi tokiu stipriu šį ir nepasižymintį tokiu stipriu kartumu, kuriuo įprastai išsiskiria žalioji arbata.
Tikrai ne! Kokybiška matcha pasižymi švelniu, sodriu, natūraliai salstelėjusiu skoniu, kuriame yra paslaptimis apipinto penktojo skonio, vadinamo umami, natų.
Jeigu jūsų matcha arbata karti, tikriausiai ji bus prastos kokybės (dažnu atveju - kulinarinė matcha), pasenusi (laikyta netinkamomis sąlygomis) arba netinkamai paruošta (jeigu matcha miltelius užpilsite karštu vandeniu, arbata taps karti).
Norint išvengti kartumo svarbu:
Uji regionas dėl klimato sąlygų ir vietinių ūkininkų puoselėjamų tradicijų garsėja kaip regionas, kuriame atsiranda geriausia matcha pasaulyje. Tačiau svarbu suprasti, jog didelę įtaką kokybei turi ne tik regionas bei klimatas, bet ir auginimo bei apdorojimo metodai: kaip ilgai šešėliuojami krūmai prieš nuimant derlių, kada nuimamas derlius, kokiu būdu sumalti milteliai ir koks jų šviežumas.
Tai, jog matcha arbata atkeliavo iš Uji regiono Japonijoje, dar nėra kokybės garantas. Siūlau renkantis matchą atkreipti dėmesį į šiuos įkokybės rodiklius - spalvą (turėtų būti ryškiai žalia), tekstūrą (kremiška, be juntamų grūdelių) ir skonį (subtilus, švelnus, natūraliai salstelėjęs ir be jokių nemalonių dumblo, žuvies ar šieno poskonių).
Kadangi matcha turi kofeino, kai kurie baiminasi, kad ji gali neigiamai paveikti miegą. Tačiau skirtingai nei kavoje esantis kofeinas, matcha kofeinas išsiskiria palaipsniui dėl jo unikalios kombinacijos su l-teaninu – amino rūgštimi, kuri ramina ir atpalaiduoja.
Dėl to matcha suteikia subalansuotą energiją, nesukeldama staigaus susijaudinimo ar nerimo jausmo, būdingo kavai. Visgi, kaip ir su bet kokiu kofeino turinčiu gėrimu, rekomenduoju vengti matcha arbatos likus 3-4 valandoms iki miego.
Nors tradicinis matcha arbatos rinkinys atrodo įspūdingai ir kiekvienas specialus įrankis matcha arbatai ruošti padeda sukurti ypatingą ceremoniją, visa tai nėra būtina. Sakyčiau, net nerekomenduoju, jei tik pradedate matcha kelionę!
Tobulam arbatos puodeliui paruošti pradžiai užteks dviejų dalykų - aukštos kokybės matcha (jog nenusiviltumėte skoniu) ir įrankio, su kuriuo suplaksite ją su vandeniu. Tam puikiai tiks nedidukas rankinis elektrinis pieno plakiklis arba speciali bambukinė matcha šluotelė, kuri yra nebrangi ir gali tarnauti metų metus.
Norint paruošti matcha, tereikia išsijoti 1-2 arbatinius šaukštelius miltelių, įpilti šiek tiek karšto vandens (apie 70-80°C) ir gerai suplakti iki vientisos, putojančios konsistencijos. Tai paprastas ir greitas ritualas, kuris išmokus visus žingsnius užtruks vos 2-3 minutes.
Matcha arbata turi daugybę naudingų savybių ir gali tapti puikia alternatyva kavai. Tačiau svarbu suprasti, kad kokybiški matcha milteliai nėra pigūs, tad norint geriausios patirties verta skirti dėmesį produktų pasirinkimui. Jei svarstote, kur matcha pirkti, rinkitės patikimus tiekėjus ir atkreipkite dėmesį į matcha kainą, nes per pigus produktas gali reikšti prastą kokybę. Tinkamai laikoma ir paruošta matcha arbata suteiks ne tik energijos, bet ir malonumą kiekviename gurkšnyje!
