Matcha šluotelė nuo A iki Z: kaip išsirinkti, naudoti ir neišmesti po 3 kartų

Jūsų spintelėje gali stovėti pačios aukščiausios kokybės matcha milteliai, bet jei nemokėsite jų suplakti – vietoje švelnios, kreminės putos liks tik nusivylimas ir žalias vanduo. Ir ne, nei šaukštelis, nei šakutė, nei elektrinis pieno plakiklis čia nepadės.

Norint išgauti tikrąją matcha arbatos tekstūrą, svarbu vienas tradicinis japoniškas įrankis - bambukinė matcha šluotelė. Šis rankų darbo įrankis ne tik efektyviai suplaka miltelius, bet ir padeda sukurti tą švelnią, šilkinę putą, dėl kurios ši arbata tokia ypatinga.

Kodėl neverta naudoti elektrinio plakiklio?

Elektrinis plakiklis dažnai vertinamas dėl to, jog dažnai atrodo, kad su juo matcha arbatą galima suplakti greičiau ir lengviau. Bet jis dažnai suardo subtilią matcha arbatos struktūrą – puta tampa stambi, o gėrimo skonis praranda švelnumą. Be to, elektrinis plakiklis miltelius išmaišo netolygiai ir puodelyje neretai lieka sukibusių, karčių matcha miltelių gumulėlių. O štai bambukinė šluotelė – tai patikrintas specialiai matcha arbatai plakti sukurtas įrankis, kuris leidžia išgauti idealiai glotnios tekstūros matcha.

Ką reiškia matcha šluotelės šerelių skaičius?

Matcha šluotelės iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti vienodos, bet čia slypi daugiau nei manote. Vienas svarbiausių dalykų – šerelių / dantukų skaičius. Nuo šerelių skaičiaus priklauso, kaip lengvai suplaksite arbatą ir kokia bus jos tekstūra.

• 60–70 šerelių: tai matcha šluotelės su storesniais, standesniais šereliais. Jie mažiau lankstūs, todėl labiau tinka ruošiant tirštąją matcha arbatos versiją – koicha – kuri nėra itin populiari Europoje. Detaliau apie koicha arbatą ir jos išskirtinumus aprašiau čia. Šluotelės su mažiau šerelių įprastai yra ilgaamžiškesnės, bet labiau tinka pažengusiems, nes reikalauja tikslesnio judesio, daugiau įgūdžių.

• 80–100 šerelių: dažniausiai sutinkamas pasirinkimas, nes šios šluotelės yra universaliausios. Jų šereliai yra vidutinio storumo, pakankamai lankstūs ir leidžia lengvai bei greitai išgauti tinkamą ,matcha arbatos tekstūrą su puta. Puikus variantas pradedantiesiems. Mūsų siūloma bambukinė matcha šluotelė turi būtent 80 šerelių.

• 120 ir daugiau šerelių: tokių bambukinių šluotelių šereliai itin ploni ir lankstūs – tarsi šepetėlis. Tai leidžia ypač švelniai išplakti matcha miltelius, kad būtų pasiekta itin subtili, vientisa puta. Tokios šluotelės tinka ceremoninei arbatai ar tiems, kurie mėgsta „šilkinę“ tekstūrą. Tačiau jos jautresnės ir įprastai yra neilgaamžiškos. Japonijoje tokios šluotelės neretai yra naudojamos vos kelis kartus ir tada išmetamos.

Kaip naudoti bambukinę matcha šluotelę?

1. Pamirkykite matcha šluotelę šiltame vandenyje prieš naudojimą (apie 3–4 minutes). Taip šereliai prasiskleis, suminkštės ir sumažės jų lūžimo rizika. Mirkant naują bambukinę šluotelę turėtumėte pastebėti, kaip šereliai pamažu prasiskleidžia tarsi gėlės žiedas – tai ženklas, kad šluotelė tinkamai paruošta naudojimui.

2. Į dubenėlį įdėkite ~1-1.5 g matcha miltelių, įpilkite apie 70–80 ml 80°C vandens. Svarbu, kad vanduo būtų ne per karštas (jokiu būdu negali būti verdantis), nes nuo tokio vandens matcha arbata tampa karti ir praranda naudingas savybes.

3. Plakite greitai, W ar M raidės forma (arba kitaip - zig zag judesiu). Ne ratu! Taip pagriebsite visus miltelius, sumaišysite matcha arbatą iki kremiškos tekstūros ir išgausite šilkinę putą. Nors iš pradžių galimai užtruksite kiek ilgiau, supratus techniką dažniausiai pakanka plakti vos 15–30 sekundžių, kol susiformuoja vientisa, puri puta. 

4. Išplakę arbatą šluotelę nuplaukite po drungnu tekančiu vandeniu, be muilo ar kitų valiklių, ir leiskite jai natūraliai nudžiūti. 

Kaip prižiūrėti matcha šluotelę?

• Po naudojimo: jokiu būdu neplaukite su muilu – bambukas sugeria kvapus. Tiesiog praskalaukite šiltu vandeniu. Jokiu būdu nedėkite matcha šluotelės į indaplovę.

• Laikymas: jei norite, kad jūsų bambukinė šluotelė tarnautų ilgiau, laikykite ją ant specialaus stovo – matcha šluotelės laikiklis padeda šluotelei greičiau ir tolygiau išdžiūti, išlaiko jos formą ir apsaugo šerelius nuo deformacijos ar lūžinėjimo.

• Venkite drėgmės ir saulės poveikio: nelaikykite šluotelės spintelėje ar dėžutėje iškart po naudojimo – taip gali atsirasti pelėsis. Taip pat venkite matcha šluotelę džiovinti ant tiesioginės saulės, nes bambukas gavęs per daug staigaus karščio gali deformuotis.

Matcha šluotelė – tai ne tik įrankis, bet ir ritualo dalis. Ji leidžia lėtai, sąmoningai įsitraukti į gėrimo ruošimą, o galiausiai – mėgautis tobulu skoniu.

Yra ir daugiau įrankių, kurie itin naudingi ruošiant matcha arbatą, tačiau sakyčiau, jog jie nėra būtini, ypač pradedant matcha kelionę. Tačiau tikrai rekomenduoju kartu su mačia pirkti šluotelę.

Na o jeigu norite daugiau sužinoti apie kitus įrankius ruošti matcha arbatai, labai rekomenduoju peržiūrėti: matcha rinkiniai.

Dažniausiai uždyuodami klausimai

Kas yra matcha šluotelė? 

Matcha šluotelė (japoniškai vadinama „chasen“) – tai tradicinis japonų sukurtas įrankis specialiai matcha arbatai ruošti. Šis įrankis įprastai gaminamas rankomis iš specialiai paruošto natūralaus šviesaus arba tamsaus bambuko, suformuojant dešimtis plonų šerelių, kurie padeda tolygiai išplakti matcha miltelius, išskaidyti gumulėlius ir sukurti purią putą. Bambukinė šluotelė laikoma vienu svarbiausių įrankių tradiciniam ir taisyklingam matcha arbatos paruošimui.

Kam reikalinga matcha šluotelė? 

Matcha milteliai netirpsta vandenyje, todėl juos sunku išmaišyti taip, kad gėrime neliktų neišsiskaidžiusių gumulėlių. Dėl unikalios formos ir struktūros bambukinė šluotelė padeda tolygiai sumaišyti miltelius su vandeniu, kad matcha arbata būtų vientisa, sodri ir malonios tekstūros. Be to, šluotelė ne tik išskaido miltelių gumulėlius, bet ir padeda atskleisti matcha aromatą bei sukurti purią, švelnią putą – kitaip nei elektrinis plakiklis, kuris neišskaido visų gumulėlių, dažniau sukelia purslus ir nesuteikia tokios kontrolės kaip tradicinė bambukinė šluotelė

Kiek šerelių turi gera matcha šluotelė?

Kasdieniam matcha arbatos ruošimui rekomenduojama rinktis bambukinę šluotelę su 80–100 šerelių. Toks šerelių skaičius laikomas universaliausiu – šluotelė yra pakankamai elastinga patogiam naudojimui, tačiau kartu išlieka tvirta ir ilgaamžė. Matcha šluotelės su 80–100 dantukų įprastai yra populiariausios – jas renkasi tiek pradedantieji, tiek patyrę matcha mėgėjai.

Ar galima matchą plakti elektriniu plakikliu? 

Taip, matcha galima ruošti ir elektriniu pieno plakikliu, tačiau bambukinė šluotelė suteikia geresnį rezultatą. Elektrinis plakiklis ne visada gerai išskaido matcha miltelių gumulėlius, dažniau sukelia purslus ir neišgauna tokios purios, švelnios putos kaip bambukinė matcha šluotelė. Jei norite autentiško paruošimo ir geriausio skonio, rekomenduojama naudoti būtent bambukinę šluotelę. Kokybiška bambukinė matcha šluotelė paprastai nėra brangi, tai nedidelė investicija, kuri atsiperka kiekvieną kartą ruošiant matcha arbatą.

Kaip paruošti naują matcha šluotelę pirmam naudojimui? 

Prieš pirmą naudojimą šluotelę bent 3-4 minutėms pamerkite į šiltą (ne verdantį) vandenį. Taip bambuko dantukai suminkštėja, tampa lankstesni ir mažiau lūžta plakant matcha arbatą. Po mirkymo šluotelė jau paruošta naudoti.

Kaip plauti ir džiovinti šluotelę?

Matcha šluotelės negalima plauti indaplovėje. Po kiekvieno naudojimo matcha šluotelę nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu, nenaudodami indų ploviklio ar kitų valiklių. Tuomet lengvai nukratykite vandens perteklių ir palikite išdžiūti sausoje, gerai vėdinamoje vietoje, saugokite nuo tiesioginių saulės spindulių.

Jei matcha šluotele naudojatės reguliariai, rekomenduojama įsigyti specialų matcha šlutoelės laikiklį. Matcha šluotelės laikiklis padeda išlaikyti taisyklingą šluotelės formą, apsaugo bambuko šerelius nuo deformacijos ar lūžinėjimo ir leidžia jiems greičiau bei tolygiau išdžiūti, todėl šluotelė tarnauja ilgiau.

Kada reikia keisti matcha šluotelę? 

Tinkamai prižiūrima bambukinė šluotelė gali tarnauti nuo kelių mėnesių iki metų ar ilgiau – priklausomai nuo naudojimo dažnumo. Tikslaus laiko, kada reikėtų pakeisti matcha šluotelę, nėra – viskas priklauso nuo to, kaip dažnai ją naudojate ir prižiūrite. Jei pastebite, kad bambuko šereliai pradėjo lūžinėti, stipriai deformavosi arba šluotelė nebesuplaka matcha arbatos taip gerai, kaip anksčiau, metas ją pakeisti nauja.

Ar matcha šluotelė tinka pradedantiesiems?

Žinoma! Bambukinė matcha šluotelė yra geriausias pasirinkimas pradedantiesiems ir padeda išvengti nusivylimo pirmą kartą ruošiant matcha arbatą. Nors iš pradžių gali atrodyti, kad ją naudoti sudėtinga, išmokti taisyklingai plakti matcha dažniausiai pakanka vos kelių bandymų. Svarbiausia prisiminti kelis pagrindinius principus: matcha plakama greitais zigzago (W arba M raidės) judesiais, o ne sukant ratu. Taip lengviau išgaunama puri puta ir vientisa gėrimo tekstūra. Po kelių puodelių šis judesys tampa visiškai natūralus.