Krepšelis tuščias
Matcha arbata ne veltui pastaruoju metu vadinama supergėrimu. Ji ne tik puiki alternatyva kavai, bet ir pasižymi daugybe naudingų savybių. Visgi, kaip ir su kava, ne visos matcha miltelių pakuotės garantuoja gerą skonį – yra nemažai subtilybių, kurias verta žinoti, jei norite tikrai mėgautis savo puodeliu.
Tie, kurie jau ragavo matchos, kartais nusivilia: karti, su žuvies poskoniu, keistu aromatu, o paviršiuje – neišplakusių miltelių gumulėliai. Skamba pažįstamai? Bet turiu pasakyti – tokia matcha tiesiog buvo ne tokia. Gerai paruošta, kokybiška matcha arbata neturi nieko bendro su ta patirtimi.
Ji turėtų būti sodri, švelni, su natūraliu umami poskoniu. Skonyje šiek tiek saldumo, šiek tiek žaliųjų arbatų kartumo – visa tai subtiliai susilieja į švarų, subalansuotą gurkšnį.
Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad paruošti gerą matcha arbatą – sudėtinga. Bet tikrai ne! Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip išsirinkti tinkamus miltelius, kokių klaidų vengti ruošiant arbatą, ir kaip vos per kelias minutes pasigaminti tikrai gardų matcha puodelį namie.
Matcha yra japoniška žalioji arbata, pagaminta iš specialiomis sąlygomis augintų ir vėliau specialiais tradiciniais akmens maltuvais susmulkintų arbatos lapelių.
Tai kuo gi matcha arbata skiriasi nuo žaliosios arbatos? Tiek matcha, tiek žalioji arbata gaminamos iš Camellia Sinensis augalo lapų, tačiau jų auginimas šiek tiek skiriasi. Matcha arbatai reikalingos specialios sąlygos: prieš derliaus nuėmimą augalo lapeliai auginami šešėlyje apie 20-30 dienų, siekiant apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Šis procesas padidina aminorūgščių kiekį, skatina chlorofilo gamybą ir suteikia lapams tamsesnį žalią atspalvį.
Matcha arbata įprastai pasižymi švelnesniu skoniu ir turi daugiau kofeino bei organizmui naudingų medžiagų. Ši arbata garsėja ryškiai žalia spalva, sodriu augaliniu skoniu ir nauda sveikatai. Tradicinei matcha arbatai paruošti naudojami ceremoniniai matcha milteliai, nes jie yra aukščiausios kokybės, švelnaus ir natūraliai salstelėjusio skonio, dėl ko arbatą skanu gerti tik su vandeniu be jokių priedų.
Matcha arbata – ne tik skani, bet ir sveikatai tikrai naudinga. Joje tiek daug gerų dalykų, kad kartais net sunku patikėti, jog tai tiesiog... gėrimas. Be jokio stebuklingo marketingo – tiesiog gerai augintas, protingai paruoštas augalas.
Matcha – tai natūralus antioksidantų šaltinis. Joje pilna katechinų (ypač EGCG), kurie padeda kovoti su laisvaisiais radikalais – mažais „kenkėjais“, galinčiais pažeisti ląsteles ir prisidėti prie senėjimo ar uždegimų.
Be antioksidantų, joje yra ir viso pluošto vitaminų bei mineralų: B grupės vitaminai, vitaminas C, vitaminas E, net tokie elementai kaip kalis, manganas, chromas, cinkas. Viskas viename žaliame šaukštelyje.
Matcha turi kofeino, bet poveikis – švelnesnis ir tolygesnis. Be šuolių aukštyn ir kritimų žemyn. Viskas dėl L-teanino – aminorūgšties, kuri ramina, bet tuo pačiu padeda susikaupti.
Tai reiškia: išgerus matchą gali jaustis budrus, susikaupęs ir ramus. Be įtampos, be blaškymosi – tiesiog maloni, stabili energija, kuri išlieka ilgiau.
Tyrimai rodo, kad matcha gali šiek tiek pagreitinti medžiagų apykaitą ir padėti organizmui efektyviau deginti riebalus, ypač kai ji vartojama kartu su fiziniu aktyvumu. Tai reiškia, kad matcha gali prisidėti prie svorio valdymo – ne kaip stebuklas, bet kaip protingas pagalbininkas šalia sveikos mitybos ir judėjimo.
Išvardinau tik ką gali pasiūlyti matcha. Nuo geresnės savijautos iki mažesnio streso, nuo švaresnės odos iki geresnio virškinimo – nauda apima ne tik kūną, bet ir mintis. Kuo labiau gilinuosi, tuo labiau stebina, kiek daug ši nedidelė žalios spalvos porcija gali duoti. Ir dar – visa tai gauni tiesiog iš augalo. Be jokių dirbtinių papildų. Daugiau aprašau čia: matcha nauda.
Yra du pagrindiniai matcha arbatos tipai: koicha ir usucha. Jie skiriasi ne tik konsistencija, bet ir paruošimo būdu bei paskirtimi. Abu yra puikūs, tiesiog kiekvienas turi savo laiką ir vietą.
Koicha – tai tiršta, intensyvi matcha arbata, dažniausiai naudojama arbatos ceremonijose ar meditacijos metu. Ji išsiskiria sodria spalva, tankia tekstūra ir giliu, koncentruotu skoniu. Koicha ruošiama naudojant didesnį kiekį matcha miltelių ir mažiau vandens – todėl gėrimas tampa tirštas, primenantis karštą šokoladą ar net medų.
Usucha – tai lengvesnė, švelnesnė matcha versija, idealiai tinkanti kasdieniam vartojimui. Būtent šio tipo arbatą dažniausiai rasite kavinėse. Ji ruošiama su mažesniu kiekiu matcha miltelių ir daugiau vandens, todėl skonis yra švelnesnis, o tekstūra – labiau primenanti espresą, su lengva puta viršuje.
Paruošti matcha arbatą tikrai nėra sudėtinga – tiesiog reikia kelių paprastų įrankių ir šiek tiek žinių. Kai žinai, ką darai, visas procesas tampa ne tik lengvas, bet ir malonus. Tai gali tapti nedideliu kasdieniu ritualu, kuris ramina, nuramina ir... labai gardžiai kvepia.
Pirmas ir turbūt svarbiausias dalykas – atkreipkite dėmesį į matcha miltelių kokybę. Kaip jau minėjau ankstesniame straipsnyje, matcha skirstoma į kulinarinę, premium ir ceremoninę. Ir taip, kainų skirtumai tarp jų yra dideli – bet tam yra rimta priežastis. Šios kategorijos labai skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu, maistine verte bei nauda organizmui.
Jeigu norite patirti tikrąją matcha arbatos naudą ir skonį – siūlau pradėti nuo kokybiškos, ceremoninės rūšies. Ji pasižymi ryškiai žalia spalva, švelniu, šiek tiek salstelėjusiu umami skoniu ir šilkinės tekstūros putomis.
Mūsų HOLY CUP matcha yra būtent tokia – ceremoninės kokybės, 100% ekologiška, iš pirmojo derliaus, atkeliavusi tiesiai iš Japonijos. Ir, svarbiausia, be jokių priedų ar kompromisų.
Antras svarbus momentas - pasirinkite tinkamus įrankius. Visad rekomenduoju prieš gaminant arbatą miltelius persijoti su sieteliu, kad neliktų gumulėlių. Tai mažas papildomas žingsnis, kuris užtikrins, jog visi didesni arbatos gumulėliai susismulkintų ir miltelius su vandeniu išplaktumėte lengviau.
Taip pat pradedant gerti arbatą kartais sunku pamatuoti tinkamą arbatos kiekį su įprastu arbatinu šaukšteliu - tokiu atveju rekomenduoju naudoti specialų tradicinį bambukinį šaukštelį, su kuriuo lengviau paimsite tinkamą miltelių kiekį, kad arbata nebūtų per stipri ir karti.
Specialus matcha dubenėlis taip pat gali būti naudingas pagalbininkas, nes jo unikali forma leidžia lengviau išplakti miltelius.
Tačiau labiausiai svarbu - ir svarbiau už visus šiuos išvardintus įrankius - pasirinkti tinkamą plakimo įrankį. Tai gali būti elektrinis matcha plakiklis arba tradicinė bambukinė šluotelė. Nors elektrinis plakiklis nėra blogas pasirinkimas, aš visad rekomenduoju rinktis matcha šluotelę, nes tik su ja išgausite tobulą kreminę tekstūrą ir standžią putą.
Taip pat svarbu paminėti, kad matcha šluotelės įprastai turi nuo 16 iki 120 dantukų. Įprastai 68-120 dantukų šluotelės naudojamos usucha arbatos gamybai, nes ji turi būti greitai ir gerai išplakta. Tuo tarpu 16-48 dantukų šluotelės naudojamos koicha arbatos gamybai, kurią plakti reikia lėtai, maišant arba minkant. Įprasta taisyklė - kuo didesnis dantukų skaičius, tuo lengviau išplakti arbatos miltelius.
Mūsų atrinkta 80 dantukų matcha šluotelė tinkama įvairių tipų matchai plakti, be to, ja itin lengva naudotis ir pradedantiesiems. Prieš naudojant šluotelę reikia ją praskalauti šiltu vandeniu, kad bambukas suminkštėtų.
Ne ką mažiau svarbu žinoti tai, kad miltelius reikia užpilti karštu, bet ne verdančiu vandeniu! Idealiausia temperatūra - apie 60 - 80°C. Per karštas vanduo gali sugadinti subtilų matcha miltelių skonį ir arbata taps karti. Taip pat reikia žinoti, kad matcha arbatos efektyvumas priklauso nuo paruošimo - yra ištirta, kad naudingiausios savybės lieka 80 °C temperatūroje.
Jei esate naujokas matcha pasaulyje ir planuojate kavą pakeisti matcha arbata, taigi, gerti matcha arbatą kiekvieną dieną, labai rekomenduoju peržiūrėti ir išsirinkti matcha rinkinį. Matcha rinkinyje dažniausiai rasite visus reikalingus įrankius ir neturėsite sukti galvos, kuo namie pakeisti vieną ar kitą specialų aksesuarą. Matcha rinkiniai būna įvairių tipų - vieni turi platesnę komplektaciją, kiti - siauresnę. Tradicinis, paprasčiausios komplektacijos matcha rinkinys, kurio pilnai pakaks pradžiai, turės bambukinę šluotelę, šluotelės laikiklį, keramikinį dubenėlį ir bambukinį šaukštelį. Autentiškus matcha rinkinius galite įsigyti internetu mūsų el. parduotuvėje: matcha rinkiniai.
Jeigu esate pradedantysis matcha arbatos pasaulyje, tuomet galite naudoti plakiklį. Su juo taip pat greitai ir nesunkiai išplaksite miltelius. Tačiau turėkite omenyje, jog su elektriniu plakikliu išplakta matcha arbata neturės tokios švelnios tradicinės putos, kokia gaunasi su bambukine šluotele, taip pat ant dugno gali likti neišsiplakusių miltelių gumulėlių.
Patarimas: eksperimentuokite su skirtingu matcha miltelių kiekiu ir vandens santykiu, kol rasite jums tinkamiausią skonį.
Mėgstate latte kavą? Jūs ją galite iškeisti į matcha latte! Matcha latte puikiai dera tiek su karvės pienu, tiek su augaliniu pienu - ypač avižų, kokosų ar sojų!
Matcha - ne tik apie arbatą! Yra daugiau nei 50 skirtingų būdų, ką galite gaminti su matcha milteliais. Matcha milteliai puikiai panaudojami gaminant smūčius, blynelius, desertus ir dar daugiau. Keliais receptais esu pasidalinusi mūsų tinklaraštyje: naminiai ledai su matcha, sūrio pyragas su matcha. Eksperimentuokite ir atraskite vis naujus skonius!
